COURSE

コース

Menu du jour

Menu du jour

Amuse

甲イカの瞬間ソテー、 菜の花と春菊

Premier

鶏胸肉の低温調理、ブロッコリーのデクリネゾン

Deuxiéme

寒ブリのミキュイ、葉のピュレ、みかんのロースト

Soupe

キクイモのポタージュ カプチーノ仕立て

Poisson

本日の鮮魚(魚匠海人様より)のポワレ、白菜のブレゼ
白ワインのソース

Viande

※下記より一つお選びください

ハンガリー産 マグレ鴨胸肉

フランス産 鴨モモ肉のコンフィ

三重県産 松坂豚ロース

オーストラリア産 仔羊背肉(二名様のご注文でお願い致します+¥500)

茨城県産 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(+¥500)

茨城県産 牛ランプ肉(+¥500)

Dessert

タルトタタン ショコラのサブレ
珈琲·紅茶、お茶菓子

詳細

詳細

デクリネゾン

フランス語で「同じ食材を異なった調理法でつくったものを盛り合わせた料理」という意味です。

ミ・キュイ

ミ・キュイとは、「半生」という意味のフランス語です。
その名の通り、食材を半生に仕上げるというのが最大の特徴であります。