Menu du jour 詳細 Menu du jour Amuse 甲イカの瞬間ソテー、 菜の花と春菊 Premier 鶏胸肉の低温調理、ブロッコリーのデクリネゾン Deuxiéme 寒ブリのミキュイ、葉のピュレ、みかんのロースト Soupe キクイモのポタージュ カプチーノ仕立て Poisson 本日の鮮魚(魚匠海人様より)のポワレ、白菜のブレゼ白ワインのソース Viande ※下記より一つお選びくださいハンガリー産 マグレ鴨胸肉フランス産 鴨モモ肉のコンフィ三重県産 松坂豚ロースオーストラリア産 仔羊背肉（二名様のご注文でお願い致します+¥500）茨城県産 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み（+¥500）茨城県産 牛ランプ肉（+¥500） Dessert タルトタタン ショコラのサブレ珈琲·紅茶、お茶菓子 詳細 デクリネゾン フランス語で「同じ食材を異なった調理法でつくったものを盛り合わせた料理」という意味です。 ミ･キュイ ミ･キュイとは、「半生」という意味のフランス語です。その名の通り、食材を半生に仕上げるというのが最大の特徴であります。